と畜場法施行規則

と畜場法（以下「法」という。）第4条第2項の規定により申請書に記載すべき事項は、同条同項に規定する事項のほか、次のとおりとする。

前項の申請書には、当該と畜場の管理及び業務運営の概要を記載した業務規定又はこれに準ずる事項を記載した書類を添附しなければならない。

法第4条第3項の規定により届け出るべき事項は、同条同項に規定する事項のほか、前条第1項各号（第3号を除く。）に掲げる事項及び同条第2項の添附書類に記載した事項のうち主な事項とする。

法第6条の厚生労働省令で定める基準は、次のとおりとする。

衛生管理責任者は、前項第24号ロの確認の結果をと畜場の設置者又は管理者に対して報告すること。ただし、法第7条第1項の規定によりと畜場の管理者又は設置者が衛生管理責任者となつている場合は、この限りでない。

別表第一に掲げる部分についての第1項第18号イの適用については、同号イ中「焼却炉で焼却すること等」とあるのは、「牛海綿状脳症対策特別措置法第7条第2項ただし書に該当する場合を除き、焼却炉で焼却すること」とする。

法第7条第5項第3号に規定する学校教育法第57条に規定する者と同等以上の学力があると認められる者は、次のとおりとする。

法第7条第6項の厚生労働省令で定める事項は、次のとおりとする。

前項の届出には、衛生管理責任者が法第7条第5項各号のいずれかに該当することを証する書面を添えなければならない。

法第7条第7項の厚生労働省令で定める講習会の課程は、次に掲げる要件のすべてに適合するものでなければならない。

法第9条の厚生労働省令で定める基準は、次のとおりとする。

と畜業者等は、前項各号の措置が適切に実施されるよう、次の各号に掲げるところにより管理すること。

作業衛生責任者（法第10条第1項の規定によりと畜業者が自ら作業衛生責任者となつていると畜場にあつては、と畜業者等）は、獣畜のとさつ又は解体を行う者に対して、獣畜の衛生的なとさつ又は解体の方法についての教育に努めなければならない。

第4条から第6条までの規定は、作業衛生責任者について準用する。この場合において、第5条第1項第4号及び同条第2項中「法第7条第5項各号」とあるのは、「法第10条第2項の規定により読み替えて準用される法第7条第5項各号」と読み替えるものとする。

法第13条第1項第1号に規定する食肉を取り扱う営業は、同号に規定するもののほか、次に掲げるとおりとする。

法第13条第1項第1号の規定による届出は、次の事項について行わなければならない。

法第14条第3項第2号の厚生労働省令で定める疾病は、伝達性海綿状脳症のうち牛に係るものとする。

と畜場法施行令（以下「令」という。）第5条第1項第1号の許可の基準は、次のとおりとする。

令第5条第1項第2号の許可の基準は、次のとおりとする。

令第5条第1項第3号の許可の基準は、次のとおりとする。

令第6条第2項第2号の厚生労働省令で定める疾病は、伝達性海綿状脳症のうち牛、めん羊及び山羊に係るものとする。

法第14条第6項第2号又は第3号に規定する疾病又は異常は、別表第三のとおりとする。

令第7条の規定により申請書に記載すべき事項は、次のとおりとする。

令第7条の申請書が、法第13条第1項第3号の規定によりとさつした獣畜を解体しようとする場合における法第14条第2項及び第3項の規定による検査に係るものであるときは、次の各号に掲げる事項を記載した死亡診断書又は死体検案書を当該申請書に添えなければならない。

法第16条の規定に基づく措置は、次の各号に掲げる場合に応じ、当該各号に掲げる措置によるものとする。

令第9条の規定により検印を押す場合は、別表第六により、獣畜の種類に応じ、様式第1号の検印を押さなければならない。

法第17条第2項の規定により、当該職員が携帯しなければならない証票は、様式第2号によるものとする。

　牛の扁桃及び回腸（盲腸との接続部分から二メートルまでの部分に限る。）並びに月齢が三十月を超える牛の頭部（舌、頬肉及び扁桃を除く。）及び脊髄並びにめん羊及び山羊の扁桃、脾臓、小腸及び大腸（これらに付属するリンパ節を含む。）並びにめん羊及び山羊（月齢が満十二月以上のものに限る。）の頭部（舌、頬肉及び扁桃を除く。）、脊髄及び胎盤

　Ｑ熱、悪性水腫、白血病、リステリア症、痘病、膿毒症、敗血症、尿毒症、黄疸、水腫、腫瘍、旋毛虫病その他の寄生虫病、中毒諸症、放線菌病、ブドウ菌腫、熱性諸症、外傷、炎症、変性、萎縮、奇形、臓器の異常な形、大きさ、硬さ、色又はにおい、注射反応（生物学的製剤により著しい反応を呈しているものに限る。）及び潤滑油又は炎性産物等による汚染

　牛疫、牛肺疫、口蹄疫、流行性脳炎、狂犬病、水胞性口炎、リフトバレー熱、炭疽、出血性敗血症、ブルセラ病、結核病、ヨーネ病、ピロプラズマ病、アナプラズマ病、伝達性海綿状脳症、鼻疽、馬伝染性貧血、アフリカ馬疫、豚コレラ、アフリカ豚コレラ、豚水胞病、ブルータング、アカバネ病、悪性カタル熱、チュウザン病、ランピースキン病、牛ウイルス性下痢・粘膜病、牛伝染性鼻気管炎、牛白血病、アイノウイルス感染症、イバラキ病、牛丘疹性口炎、牛流行熱、類鼻疽、破傷風、気腫疽、レプトスピラ症、サルモネラ症、牛カンピロバクター症、トリパノソーマ病、トリコモナス病、ネオスポラ症、牛バエ幼虫症、ニパウイルス感染症、馬インフルエンザ、馬ウイルス性動脈炎、馬鼻肺炎、馬モルビリウイルス肺炎、馬痘、野兎病、馬伝染性子宮炎、馬パラチフス、仮性皮疽、小反芻獣疫、伝染性膿疱性皮膚炎、ナイロビ羊病、羊痘、マエディ・ビスナ、伝染性無乳症、流行性羊流産、トキソプラズマ病、疥癬、山羊痘、山羊関節炎・脳脊髄炎、山羊伝染性胸膜肺炎、オーエスキー病、伝染性胃腸炎、豚エンテロウイルス性脳脊髄炎、豚繁殖・呼吸障害症候群、豚水疱疹、豚流行性下痢、萎縮性鼻炎、豚丹毒、豚赤痢、Ｑ熱、悪性水腫、白血病、リステリア症、痘病、膿毒症、敗血症、尿毒症、黄疸（高度のものに限る。）、水腫（高度のものに限る。）、腫瘍（肉、臓器、骨又はリンパ節に多数発生しているものに限る。）、旋毛虫病、有鉤嚢虫症、無鉤嚢虫症（全身にまん延しているものに限る。）、中毒諸症（人体に有害のおそれがあるものに限る。）、熱性諸症（著しい高熱を呈しているものに限る。）、注射反応（生物学的製剤により著しい反応を呈しているものに限る。）及び潤滑油又は炎性産物等による汚染（全身が汚染されたものに限る。）