畜産物の価格安定に関する法律施行規則

バター

事項	基準
外観	均等に特有の淡黄色又はこれに近い色を呈し、はん点、波紋等が多くないもの
組織	横断面の状態に、水滴の遊離が多い等の著しい欠陥がないもの
風味	酸味、苦味、飼料臭、牛舎臭、変質脂肪臭その他の異臭味をほとんど有しないもの
食塩	加塩バターにあつては、食塩の分布及び溶解に著しい欠陥がないもの
乳脂肪分	加塩バターにあつては八〇・〇パーセント以上、無塩バターにあつては八二・〇パーセント以上で、異種脂肪を含まないもの

脱脂粉乳

事項	基準
外観	色沢及び粉粒に著しい欠陥がないもの
風味	酸味、塩味、変質臭、焦げ臭その他の異臭味をほとんど有しないもの
溶解性	温湯（温度約五〇度のもの）による溶解性に著しい欠陥がなく、溶解の際の浮遊物、沈でん物又は異物の混入が多くないもの
乳固形分	九五・〇パーセント以上のもの
水分	五・〇パーセント以下のもの

全脂加糖れん乳

事項	基準
外観	色沢及び粘度に著しい欠陥がなく、脂肪の分離、乳糖結晶の沈でん及び異物の混入が多くないもの
風味	酸味、変質脂防臭その他の異臭味をほとんど有しないもの
保存性	温度四〇度で一週間の保存試験において著しい変質を示さないもの
乳固形分	二八・〇パーセント以上のもの
水分	二七・〇パーセント以下のもの
乳脂肪分	八・〇パーセント以上のもの
糖分	五八・〇パーセント以下のもの

脱脂加糖れん乳

事項	基準
外観	色沢及び粘度に著しい欠陥がなく、乳糖結晶の沈でん及び異物の混入が多くないもの
風味	酸味、変質臭その他の異臭味をほとんど有しないもの
保存性	温度四〇度で一週間の保存試験において著しい変質を示さないもの
乳固形分	二五・〇パーセント以上のもの
水分	二九・〇パーセント以下のもの
糖分	五八・〇パーセント以下のもの

豚半丸枝肉（別表第一の方法により整形した豚肉をいう。以下同じ。）

事項		基準
重量		冷却した状態において、皮はぎ法によつて整形したものにあつては三二・五キログラム以上四〇キログラム以下、湯はぎ法によつて整形したものにあつては三五・五キログラム以上四三キログラム以下のもの
外観	均称	長さ及び広さが適当で、厚く、もも、ヒレ、ロース、ばら及びかたの各部が充実して釣合いの良いもの
	肉付	厚く、滑らかで、締まりがあり、赤肉の部分が脂肪と骨との合計部分より多いと認められるもの
	脂肪付着	背脂肪の厚さ（第九胸つい関節部から第十三胸つい関節部までの直上で最も背脂肪の薄い部位の厚さをいう。）が、一・三センチメートル以上二・四センチメートル以下であり、かつ、腹部脂肪が適度なもの
	仕上げ	放血が十分で、疾病による損傷がなく、取扱いによる汚染、損傷等の欠点がほとんどないもの
肉質	きめ及び締まり	きめが細かく、締まりが良いもの
	色沢	淡灰紅色又はこれに近い色を呈し、鮮明で光沢の良いもの
	脂肪の質及び色沢	締まりがよく、粘りがあり、異臭がなく、色が白く、光沢の良いもの
	脂肪の沈着	適度なもの

豚部分肉（前号の表の基準に適合する豚半丸枝肉を、もも、ヒレ、ロース、ばら及びかたの部分に分割し、その各部分に内蔵される骨を取り外した場合におけるその分割されたそれぞれの部分の肉をいう。）

事項	基準
分割方法	別表第三の方法により行つたもの

牛半丸枝肉（別表第三の二の方法により整形した肉用牛（去勢されたものに限る。）の肉をいう。以下同じ。）

事項		基準
部分肉歩留り		次号に規定する小分割部分肉に分割し、被覆脂肪を一〇ミリメートル以内になるように除去して整形した場合における当該小分割部分肉の総重量の枝肉重量に対する割合が一〇〇分の六九以上一〇〇分の七二未満になると見込まれるもの
肉質	脂肪交雑	胸最長筋、背半きよく筋及び頭半きよく筋における交雑が普通の程度からわずかな程度までのもの
	色沢	脂肪以外の部分が牛肉特有の赤色（極めて濃いもの及び極めて淡いものを除く。）を呈し、光沢が標準的なもの（光沢がややないものを含む。）
	締まり及びきめ	締まり及びきめの程度が標準的なもの（締まりがややなく、又はきめがやや粗いものを含む。）
	脂肪の色沢及び質	色が白色、クリーム色又は黄色（極めて濃いものを除く。）であり、光沢及び質が標準的なもの（光沢がややなく、又は質がやや劣るものを含む。）

牛部分肉（前号の表の基準に適合する牛半丸枝肉を、まえ、ともばら、ヒレ付きロイン及びももの部分の肉に分割した場合におけるその分割されたそれぞれの部分の肉（以下「大分割部分肉」という。）並びに当該分割された部分の肉から、その各部分に内蔵される骨を取り外し、かた、かたばら、かたロース、ネック、ヒレ、リブロース、サーロイン、ともばら、うちもも、しんたま、らんいち及びそとももの部分に分割した場合（かたロース及びネックの部分に分割しないでネック付きかたロースの部分に分割した場合並びにリブロース及びサーロインの部分に分割しないでロインの部分に分割した場合を含む。）におけるその分割されたそれぞれの部分の肉（以下「小分割部分肉」という。）をいう。）

事項		基準
分割方法	大分割部分肉	別表第三の三の方法により行つたもの
	小分割部分肉	別表第三の四の方法により行つたもの

計画の実施期間

生産しようとする指定乳製品の種類及び数量並びに当該指定乳製品に係る原料乳の数量（他に委託する生産にあつては、当該生産に係る指定乳製品の種類及び数量並びに当該指定乳製品に係る原料乳の数量）

生産施設の所在地、名称及び能力

生産した指定乳製品の処分方法

当該計画の実施を必要とする理由

その他参考となる事項

計画の実施期間

保管又は販売をしようとする指定乳製品、指定食肉又は鶏卵等（法第6条第4項の鶏卵等をいう。以下同じ。）の種類及び数量

保管に係る計画にあつては、保管施設の種類、所在地及び名称並びに保管後の処分方法、販売に係る計画にあつては、販売の方法及び売渡予定価格

当該計画の実施を必要とする理由

その他参考となる事項

法第6条第1項の計画にあつては、次の要件を備えていること。

法第6条第2項の計画にあつては、次の要件を備えていること。

法第6条第3項の計画にあつては、次の要件を備えていること。

法第6条第4項の計画にあつては、次の要件を備えていること。

指定乳製品にあつては、指定乳製品の種類ごとに、当該事業年度における当該指定乳製品の生産予想量の十二分の一に相当する数量

指定食肉にあつては、当該事業年度において令第4条第2項第1号に規定する開設区域又は指定市場区域内にあると畜場でと殺される家畜に係る当該指定食肉の生産予想量と当該開設区域及び当該指定市場区域以外の地域にあると畜場でと殺される家畜に係る当該指定食肉であつて中央卸売市場又は指定市場において売買されることが予想される数量との合計数量の十二分の一に相当する数量

指定乳製品にあつては、一年

指定食肉にあつては、六月

法第7条第2項の規定により買い入れる場合を除き、指定乳製品又は指定食肉の荷口の数量が、指定乳製品にあつては五トン、指定食肉にあつては四トンに満たないこと。

指定乳製品にあつては、次の要件に該当しないものであること。

指定食肉にあつては、次の要件に該当しないものであること。